Artišokas, 1 vnt.

Aprašymas Artišokas pradėtas auginti dar antikos laikais. Valgoma dalis – jauni neišsiskleidę artišokų žiedai, kuriems malonaus skonio ir riešutų kvapo suteikia susikaupusios aromatinės medžiagos – laikoma delikatesu. Valgoma rankomis, laužiant vieną žiedlapį po kito – gurmanai tai laiko savotišku ritualu. Vartojimas: Tradicinis patiekalas iš artišokų yra pats pumpuras, patiekiamas su padažu kaip karštasis arba šaltasis užkandis. Iš artišokų galite pasigaminti įvairių užtepėlių, pyragų, naudoti padažams, dėti į makaronų patiekalus. Jie dera su šonine, ožkų pieno sūriu, parmezanu, grybais, pomidorais, pankoliais, sviestu, grietine, majonezu, alyvuogių aliejumi, česnakais, svogūnais, citrinomis, petražolėmis, bazilikais, čiobreliais. Kelios patiekimo idėjos: Virti artišokai. Artišokus virkite 25–40 minučių ant silpnos ugnies kartu su šlakeliu alyvuogių aliejaus, česnako skiltele, citrinos griežinėliu ir lauro lapu. Išviręs pumpuro viršūnės žiedlapis lengvai išsitraukia. Valgykite rankomis – nuo šerdies atskirtų vainiklapių apačią merkite į padažą, minkštimą traukite tarp dantų. Pasiekę šerdį dengiančias „šienu” vadinamas skaidulas, jas pašalinkite, o šerdį dažykite į padažą ir valgykite. Padažui lygiomis dalimis sumaišykite majonezą ir grietinę, pagal skonį gardinkite citrinų sultimis. Artišokai yra dietinių skaidulų, vitaminų C, B6, K, mineralinių medžiagų: geležies, fosforo, magnio, kalio, vario ir mangano, šaltinis. Laikymo sąlygos Laikymo temperatūra: nuo 0°C iki 6°C.